Für 4 Personen
300 g frische Erdbeeren
Etwa 1 EL Puderzucker (je nach Süsse der Erdbeeren)
3 dl Vollrahm
4 mittelgrosse Meringues
Einige Blätter frische Minze
Erdbeeren waschen, Stielansätze entfernen, vierteln. Die Hälfte der Erdbeeren mit dem Puderzucker pürieren, beiseitestellen. Rahm steif schlagen, Meringues grob zerbröckeln. Drei Viertel des Erdbeerpürees mit dem Rahm vermischen. Nicht zu fest rühren, damit eine schöne Marmoroptik entsteht. Meringues, Erdbeeren und Erdbeerrahm schichtweise in Gläser füllen. Das restliche Püree darübergiessen und mit Minze dekorieren. Das Dessert wird in der englischen Eliteschule Eton jährlich an einem Kricketturnier serviert. Es ist fast so schnell zubereitet, wie ein Kricketschlag ausgeführt ist.
Rezept von Michaela Zubler. Sie kocht für «Essen und Begegnen» der Kirchgemeinde Zürich-Hottingen.
