Mürbeteig:
250 g Weissmehl
125 g Zucker
150 g Butter, ½ TL Backpulver
1 Ei, 1 abgeriebene Zitrone
Füllung:
500 g Quark
125–150 g Zucker, 1 Ei,
1-2 EL Griess, Saft der Zitrone
2–3 Äpfel
Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben, mit den Händen gut vermengen, zu einem Teig kneten. Etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.
Zutaten der Füllung gut verrühren. Springform (26 cm) einfetten, zwei Drittel des Teigs hineingeben, am Rand 2–3 cm hochziehen. Füllmasse auf den Teig geben. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Über die Quarkmasse verteilen. Den Rest des Teigs über den Kuchen krümeln. Bei 180 Grad etwa 45 Minuten backen. Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestreuen und mit bunten Zuckereili belegen.
Rezept von Heidi Waldvogel. Sie backt regelmässig für den «Sunntigsträff» der Kirchgemeinde Uster.
